Il miele di Acacia si ricava dalla Robinia pseudoacacia L.,pianta appartenente alla famiglia delle mimosacee. Si tratta di un miele monoflorale, la fioritura avviene solo a maggio e con i vari cambiamenti climatici negli ultimi anni sta diventando sempre più difficile la produzione. Il suo colore varia dal giallo paglierino all’ambra(in base alla sua purezza), presenta un leggero profumo floreale, vanigliato e non cristalizza. Il suo sapore è molto delicato per questo è amato molto anche dai bambini . Grazie al suo sapore delicato e alla sua fluidità è indicato negli impasti per dolci, nel pane e nella pasta all’uovo, in macedonie di frutta fresca o per lucidare crostate e torte di frutta. Appropriato con ricotte ben stagionate, ma anche con formaggi a bassa stagionatura.

Il miele di acacia è un ottimo energizzante naturale perfetto per gli sportivi, lo si può usare in caso di mal di gola ,come disintossicante per il fegato e per contrastare l’acidità di stomaco .